精釀白酒和非精釀區(qū)別?
真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別。 將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。 若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。 把酒倒人無色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物。然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)。最后晶其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚綿柔醇和粗糙，以及酸、甜甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，用來冒充名牌酒或暢銷酒。如果喝起來嗆嗓傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
原漿酒和陳釀酒有什么區(qū)別?
原漿酒和陳釀酒區(qū)別在于是否經(jīng)過“窖藏”，原漿酒是糧食經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾釀造而成，沒有經(jīng)過任何處理的原始酒液，這種原漿酒很少直接出售，口感比較差，而陳釀酒就是將剛釀造出來的新酒，密封窖藏一段時(shí)間，能夠減少口感的辛辣，提升品質(zhì)及口感，但陳釀的可不一定是原漿酒。
白酒中純釀佳釀精制陳釀?dòng)惺裁床煌?
純釀，可以理解為純糧釀造，強(qiáng)調(diào)原料為糧食，質(zhì)量好壞都可以。 精制，強(qiáng)調(diào)工藝上精心細(xì)作，結(jié)果理應(yīng)不錯(cuò)。 佳釀，強(qiáng)調(diào)酒的質(zhì)量上佳。 陳釀，強(qiáng)調(diào)酒在酒廠經(jīng)過長(zhǎng)期貯存，有年份酒之嫌。 中國(guó)是白酒故鄉(xiāng)，工藝之繁雜，種類之眾多，數(shù)不勝數(shù)。 但是 代用料質(zhì)量不佳，如瓜干、雜糧。玉米酒不如高粱酒。 大曲酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過麩曲酒，酵母+糖化酶釀酒更次，如農(nóng)村小燒。 只有大曲酒，才有陳釀的必要，需要酒壇（酒海）才有效果。 現(xiàn)在這幾種“名稱”使用與實(shí)際不符，是事實(shí)存在。 不要迷信“名稱”。
散白酒，老窖，和陳釀各是什么意思?
散白酒：散裝白酒老窖：是按照香型定的，老窖多指濃香型白酒。陳釀：是白酒經(jīng)過長(zhǎng)期貯存的白酒，可以是清香型、濃香型等等。三者之間沒聯(lián)系
醬香白酒是怎么釀造的?
燕子醬香白酒的釀造過程主要分為：精釀、發(fā)酵、注香、蒸餾等幾個(gè)步驟。1、精釀：將食用精釀大米、大麥和小麥等谷物洗凈，添加適量的水，用有機(jī)酸性酵母發(fā)酵，出酒糟；2、發(fā)酵：將出酒糟進(jìn)行發(fā)酵，室溫環(huán)境下約發(fā)酵5天，常溫發(fā)酵4-5星期；3、注香：將發(fā)酵后的白酒糟倒入注香桶，加入醬香料，如麩質(zhì)、桂皮、大料子、烏梢草等，緩慢混合，用熱水煮沸，冷卻后停放2-3個(gè)月，使酒糟完全吸收調(diào)料之味；4、蒸餾：將注香后的酒糟再次用蒸餾的方法蒸發(fā)、精餾，將水份單獨(dú)蒸發(fā)出來，然后將烈性酒加熱，使其由階段性地蒸餾，每一階段的產(chǎn)物再次對(duì)混合，最后再一次過濾，使白酒更加清澈見底。
白酒精釀和陳釀的區(qū)別?
白酒中純釀佳釀精制陳釀?dòng)?純釀，可以理解為純糧釀造，強(qiáng)調(diào)原料為糧食，質(zhì)量好壞都可以。 精制，強(qiáng)調(diào)工藝上精心細(xì)作，結(jié)果理應(yīng)不錯(cuò)。 佳釀，強(qiáng)調(diào)酒的質(zhì)量上佳。 陳釀，強(qiáng)調(diào)酒在酒廠經(jīng)過長(zhǎng)期貯存，有年份酒之嫌。 中國(guó)是白酒故鄉(xiāng)，工藝之繁雜，種類之眾多，數(shù)不勝數(shù)。
原釀白酒精釀白酒的區(qū)別?
【原漿】指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國(guó)的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史?！驹劇渴侵钢苯俞勗?，發(fā)酵以后未添加物質(zhì)進(jìn)行勾兌的酒。 兩者有相似，又有區(qū)別。相似之處在于兩者都是無勾兌的，區(qū)別在于前者是用酒曲發(fā)酵，而后者是直接發(fā)酵，直接發(fā)酵的當(dāng)然時(shí)間要長(zhǎng)一些
